Je reviens de la conférence AFADL07. Y'a quand même pas mal de monde de la communauté «méthode B», et pas assez de gens de Coq, par exemple. Dommage...
Bref, ça avait lieu en Belgique. Si je n'ai pas mangé la ventrée de frites que j'aurais voulu, je me suis rattrapé sur les bières. Une visite d'une chocolaterie (Galler) était prévue par les organisateurs de la conférence. J'ai appris des trucs sur la fabrication du chocolat, et nous avons eu le droit à une dégustation de quelques chocolats (rhâââ mais que c'est bon) ainsi que d'un chocolat chaud. Mais attention, pas n'importe quel chocolat chaud. Du lait, du cacao en poudre (du vrai), du chocolat et un peu de crème, le tout accompagné d'une brioche grillée avec un peu de beurre salé. Le chocolat n'est pas trop sucré, ce qui s'allie bien avec le salé du beurre. Le liquide lui-même était très onctueux, délicieux, je n'ai jamais bu un chocolat chaud aussi bon que ça, je pense.
Bref, une conférence très sympa.
Commentaire n°1
- username: Matthieu Weber
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- date: 2007-06-17T17:20:52
Au « Musée du Chocolat » à Strasbourg (sponsorisé par le chocolat Marquise de Sévigné il me semble), ils vendent du chocolat chaud qui n'est fait que de chocolat fondu. Très bon aussi, mais à consommer en petites quantités, parce que c'est bourratif. Sinon, le secret d'un bon chocolat chaud (celui fait avec du lait, du sucre et du cacao en poudre), c'est de prendre un bon cacao, et ça, c'est pas facile à trouver. Pour une consistance épaisse, il faut mettre beaucoup de cacao.
Commentaire n°2
- username: scolin
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- date: 2007-06-18T13:23:34
Là, le chocolat ajouté remplaçait avantageusement le sucre et complétait en quelque sorte le cacao déjà présent. Il me semble que c'était du chocolat noir, mais ma mémoire se trouble donc c'est sans assurance que je le dis. Le liquide résultant était assez épais : versé d'une théière, il n'y avait aucun signe d'une quelconque velléité d'éclaboussure du liquide en question. À voir ça je me suis dit : «ok, y'a un peu de matière grasse là-dedans, quand même».
Commentaire n°3
- username: Matthieu Weber
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- date: 2007-06-18T14:50:05
Tu peux aussi jeter un oeil à la recette de chocolat chaud pour accompagner les churros qui est décrite là : http://doriannn.blogspot.com/2006/10/mon-dernier-repas-je-veux-aussi-le.html . C'est plutôt lourd, à consommer avec modération (et je pèse mes mots, même moi je cale au bout d'une petite tasse de ce breuvage). Mais c'est tellement bon. À préparer à partir d'un bon chocolat, noir, évidemment.